ÇiğdeM'ce Lezzetler: Yemekler

Browsing "Older Posts"

Browsing Category "Yemekler"

HASAN PAŞA KÖFTESİ

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim hergün yeni bir lezzet ile yayınlarıma devam ediyorum. Yazmak alışkanlık yaptı bende gerçekten sizlere yazmayı çok seviyorum. Terapi gibi geliyor. Harika bir ana yemek tarifim var sizlere. Mis gibi köfte üzerinde harika patates püresi ve kaşar. Bu yemeğin tadı gerçekten güzel, bir güze yanı da görüntüsü gerçekten çok şık duruyor servis tabağında. Özel davetlerinizde ikram edebileceğiniz harika bir yemek. Yapımı da bana göre çok zevkli oyalayıcı gibi görünsede değil aslında. Köfte kendi kendine fırında pişerken siz pürenizi hazırlayın. Bu yemeği bilmeyenler için paylaşıyorum. Eminin beğeneceğinize ufak da olsa yorumlarınızı bırakırsanız çok mutlu olurum. Buyrun bu güzel tarife..
Malzemeler:

Köfte için:

400 gr kıyma,

1 baş kuru soğan,

1 yumurta,

2-3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı,

Tuz

Karabiber

Kimyon.

Püre için:
2-3 adet patates,
1 yemek kaşığı tereyağ
yarım su bardağı süt
Tuz
Karabiber

Salçalı sos için:
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 su bardağı su,
Tuz.

Üzeri için kaşar peyniri (yeteri kadar)

Hazırlanışı :

Öncelikle köftemizi hazırlayalım. Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek kırıntısı, tuz ve baharatları karıştırıp iyice yoğurun. Harçtan iri parçalar koparıp ortasını çukurlaştırın, çanak şeklini veriyoruz. Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Patates püremizi hazırlayalım. Püre için patatesleri soyup haşlayın. Bir çatal ya da ezme aparatı yardımıyla ezin. Tencerede tereyağını eritin. Patatesleri ekleyip karıştırın. Sütü karıştıra karıştıra ekleyin, En son tuzunu ve karabiberini katıp 5 dk kadar kısık ateşte pişirin.

Köfteleri fırından çıkarıp çukurlara patates püresini ekleyin.

Sosu hazırlayın. 1 yemek kaşığı salçayı suyla karıştırıp köftelerin olduğu tepsiye dökün.

Ben bir kenardan alt tabana döküyorum yani köfte üzerine gezdirmiyorum. Dilim kaşarları da püre üzerine ekleyyin. Tekrar fırına verip kaşar eriyip hafif kızarıncaya kadar pişirin. Zaten köfte piştiği için çok az süre daha fırında kalması yeterli olacak. Nefis ana yemeğimiz hazır mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Herhangi bir sorunuz olursa sayfam Çiğdem'ce Lezzetler den bana ulaşabilirsiniz. Sevgilerimle.. Afiyet olsun:)

TAZE FASULYE YEMEĞİ

/ No Comments

Merhaba sevgili takipçilerim sitemde eksikliğini hissettiğim taze fasulye yemeğini sizlerle paylaşmak istedim. Hepiniz biliyorsunuz ama ben yine de tarifimi vereyim. Fasulyeyi tembellikten ben böyle doğruyorum siz daha güzel doğrarsınız eminim. Sevgiler..

Malzemeler:

Yarım çay bardağı kadar sıvıyağ

1 dolu yemek kaşığı tereyağı

750 gr taze fasulye
2 adet domates
1 adet kuru soğan

1-2 adet yeşil biber
1,5 yemek kaşığı salça

Kırmızı pul biber, Karabiber (isteğe bağlı yemek piştikten sonra üzerine de olur)

Tuz

1 su bardağı kadarsıcak su

Hazırlanışı:

Taze fasulyeleri yıkadıktan sonra ayıklayıp doğrayalım. Düdüklü tencerenin içerisine sıvıyağ ve tereyağını alalım. Yemeklik doğradığımız soğan ve biberleri ekleyelim kavuralım. Salçayı ilave edelim kavuralım. Domatesi ilave edelim kavuralım. Sebzelerimizin kavurma işlemi bitince fasulyeleri ekleyelim, baharatları da ilave edelim. 5-6 dakika kısık ateşte kavuralım. Yaklaşık 1 su bardağı kadar sıcak su ilave edelim ve düdüklü tencerenin kapağını kapatalım. 15 dakika pişirelim. Normal tencerede yapacaksanız su miktarını artırın ve 40 dakika pişirin. Az su ile pişince daha lezzetli olduğu için ben düdüklü tencere tercih ediyorum taze fasulye pişirirken. Nefis yemeğimiz hazır yanına güzel bir de pilav yaparsınız artık :) Afiyet olsun…

Ev Mantısı

/ No Comments

Malzemeler:

Hamuru için:

3 su bardağı un
1 yumurta
1 çay bardağı su
tuz

İçi için:

250 gr kıyma
1 tane soğan
Karabiber, tuz

Sosu için:

Yoğurt
Tereyağ
Pul biber

Hazırlanışı:

Malzemelerle sıkı bir hamur yoğurulalım 3 bezeye ayıralım ve 1 saat dinlenmeye bırakalım. İçi için kıymaya soğanı rendeleyelim ve karabiber ve tuzunu atıp yoğuralım. Dinlenen hamurumuzu açalım. (Çok ince olmayacak).

Küçük kareler şeklinde keselim ve içini koyup mantı şeklinde kapatalım..

Aslında zevklidir mantı yapmak ama yalnız olunca zor olabiliyor :) Bu şekilde bütün mantılarımız kapatalım ve saklama kabına alalım. Servis etmeden önce suda haşlayıp üzerine bol yoğurt(sarımsaklı) ve sosunu ilave edelim :) Bakın bitti bile:) Afiyet olsun :)

KÖFTELİ NOHUT YEMEĞİ

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim köfteli nohut yemeği severleri buraya alayım. Çok seviyorum bu yemeği mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Muhtemelen biliyorsunuz bir de benden dinleyin. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış nohut
1 soğan
1 dolu yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Sıcak su (yeteri kadar)

Köftesi için:

250 gr dana kıyma
yarım soğanın rendesi
1 dolu yemek kaşığı irmik (köftelik bulgur da olur)
1 dolu yemek kaşığı galeta unu (un da olur)
karabiber, tuz
Mantolamak için 1 yemek kaşığı un
Hazırlanışı:

Öncelikle nohutu haşlayalım. Pişmeye yakın olmalı iyice yumuşasın. Konserve nohut da kullanılabilir. Ben örneğin 2 kg nohutu haşlıyorum. Buzdolabı poşetlerine az az ekliyorum dondurucuda saklıyorum. Bu şekilde elimin altında oluyor. Pilavlara da kullanıyorum tavsiye ediyorum.

Tenceremize tereyağı ve sıvıyağı alalım. Yemeklik doğradığımız soğanı ilave edelim ve soğan pembeleşinceye kadar kavuralım. Salçayı ilave edelim biraz daha kavuralım. Nohutu ve sıcak suyu ekleyelim. Çok fazla su eklemeyin nohutun üzerini 1 parmak geçsin yeterli. Nohut iyice haşlandığı için yemeğimiz fazla su götürmeyecektir.

Yemeğimiz pişerken köftelerimizi hazırlayalım. Kıymaya rendenin ince tarafı ile rendelenmiş soğanı, irmik, galeta unu çok az tuz ve karabiberini ekleyip yoğuralım. Bir kabın tabanına un serpelim. Köfteleri yuvarlayıp tabağımıza alalım. Köfteleri yuvarladıktan sonra tabağı sallayarak unun köftenin etrafına yapışmasını sağlayalım. Resim yardımcı olacaktır.

Köfteleri ısınmış tavaya alalım. Tavayı sallayarak köftelerin hafif pişmesini sağlayalım. Yağını hafif bırakıyor çok fazla pişmeyecek. Daha sonra pişen nohut yemeğimizin üzerine köftelerimizi ekleyelim. Suyu az gelirse biraz daha ekleyebilirsini. Ayarlayın işte:) Nefis yemeğimizi hazır yanına güzel bir pilav ve de salata tamamdır. Afiyet olsun:)

FIRINDA SEBZELİ ET YEMEĞİ

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim size hafif lezzetli pratik bir et yemeği tarifim var. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Yanına harika ötesi bir de pilav yaptınız mı sizden keyiflisi olmaz diye düşünüyorum:) Kuzu etinden de kaynaklı lokum gibi bir et yemeği. Buyrun bu güzel tarife..

Malzemeler:

300 gr kuzu kuşbaşı
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kabak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Tenceremize eti alalım, suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim. Suyunu çekince tereyağını ilave edelim. Salçayı da ekleyip iyice kavuralım. Resimdeki gibi doğradığımız sebzeleri ilave edelim. Sıcak suyu, tuzu, karabiberi ekleyip yalnızca bir taşım kaynatalım. Yemeğimizi fırın tepsimize alalım. Folyo ile sarıp yada kabımıza kapak kapatıp sebzeler pişene kadar fırında pişirelim. Fırın derecemiz 200 olmalı. Yaklaşık olarak yarım saat fırında kalıyor. Pişmeye yakın yemeğimizin kapağını açıp biraz kızarmasını sağlayabiliriz. Nefis yemeğimiz hazır, Afiyet olsun:)

BOLONEZ SOSLU MAKARNA

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim size harika bir tarifim var. Makarna sevenleri ekran başına alabilirim. Bolonez soslu makarna gerçekten çok güzel oluyor. Yani aslında kıymalı makarna sosuna bolonez sos deniliyor. Malum özenti çok toplumumuzda neyse kuralı bozmayayım ve orjinal ismi ile yayınlayım makarnamı. Değişik makarna modelleri ile de gayet güzel oluyor ben spagetti tercih ettim. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

1 paket spagetti makarna

Bolonez sos için:

250 gr kıyma
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası

2 adet domates

2-3 adet yeşil biber1 diş sarımsak

1 adet havuç(olmayabilir)

Tuz, Karabiber

Makarna için:

2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Bolonez sos için, soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Rendelenmiş havuç, yeşil biber ve domatesi ekleyin iyice kavurun. Kıymayı ekleyerek 10 dakika kadar daha karıştırarak kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyip, tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra sosu 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Biraz su ekleyebilirsiniz.

Spagetti makarnayı tuzlu, bol su ile haşlayıp süzün. Ben kırmadan kullanıyorum spagetti makarnayı yerken eziyet oluyor ama tadı orda :) Uçları yumuşayınca tamamı tencereye giriyor o yüzden kırmadan kullanmanızı tavsiye ediyorum. Yapışmaması için haşlama suyuna biraz zeytinyağı ekleyin. Haşlandıktan sonra makarnayı biraz soğuk su ile yıkayın. Tencereye tereyağını alın eritin iyice suyu süzülmüş makarnayı ilave edin biraz da tuz ekleyin ve karıştırın. Makarnayı servis tabağına alıp üzerine hazırladığınız bolonez sosunu ilave edin. Gayet doyurucu yemeğimiz hazır. Afiyet olsun:)

ISPANAK YATAĞINDA SOMON BALIĞI

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim balık severlere harika bir tarifim var. Somon balığını ne şekilde yaparsanız yapın yeniyor yani:) başlı başına bir lezzet zaten. Somon balığı yağlı bir balık olduğundan yağını ıspanağa bırakıyor ayrı bir lezzet katıyor. Sebze yemenin de güzel tarafı diyebilirim. Fırında piştiği için daha sağlıklı üstelik diyet yapanlara da uygun. Buyrun bu güzel tarife..

Malzemeler:

5 adet dilim somon (balıkçınıza bu şekilde hazırlatın)(kişi sayısına göre arttırılabilir)
1 adet soğan
1 adet domates
250 gr ıspanak
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber, kekik (farklı baharat eklenebilir)

Hazırlanışı:

Öncelikle ıspanak yapraklarını kök kısmından ayıklayıp yıkayın. Küçük küçük doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup doğrayın, soğanı doğrayın. Ispanak, domates, soğan, sıvıyağ ve tuzunu ekleyip güzelce harmanlayın. Fırın kabınıza harcı alın. Somon balıklarını fotoğraftaki gibi hazırlatın. Yıkayıp tuz ve baharatla ovalayın. Ispanak yatağının üzerine yerleştirin. 200 derece fırında balıklar nar gibi kızarana kadar pişirin. Pratik bir o kadar lezzetli yemeğimiz hazır. Afiyet olsun:)

KARNIYARIK YEMEĞİ

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim hergün yeni bir lezzetle devam ediyorum yayınlarıma. Bu sefer yeni bir tarifim yok hep yaptığımız yediğimiz bir tarif olan karnıyarık yemeğini sizlerle paylaşacağım. Karnıyarık yemeğini türk halkı olarak çok severiz. Yapmayan bilmeyen yoktur diye tahmin ediyorum. Paylaşmak istedim çünki google arama motorunda en çok aranan 10 lezzetten biri olmuş karnıyarık. Demek ki meraklısı çok birde tarifi benden dinleyin istedim. Buyrun lütfen..

Malzemeler:

6 adet patlıcan
Kızartmak için sıvıyağ

Kıymalı harç için:

250 gr kıyma
2 adet büyük boy soğan
4-5 adet domates
4-5 adet yeşil biber
Yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz, karabiber
yeteri kadar maydanoz

Sosu için:

1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

Patlıcanları alacalı soyduktan sonra ortadan ikiye kesip kızgın yağda kızartalım. Tenceremize eti alalım. Suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim. Sıvıyağı ekleyelim sırasıyla yemeklik doğradığımız soğan, domates ve biberi ekleyelim ocağımızın altını kısalım ve suyunu çekene kadar harcımızı kavuralım. Ocağımızı kapatalım tuzunu karabiberini ve maydanozunu ekleyelim iyice karıştıralım. Farklı baharat ta eklenebilir ben yakıştırmıyorum karnıyarık yemeğine tercih meselesi tabi:)

Patlıcanlarımızı fırın kabımıza alalım ve bıçak yardımıyla dik olarak karnına yarık açalım:) Kıymalı harcımızı eşit şekilde patlıcanların üzerine yerleştirelim. Salça ve suyu karıştıralım. Fırın kabımızın alt tabanına dökelim. Ben patlıcanların üzeri salçalı olduğunda sevmiyorum çok kırmızı görünüyor.

Yemeğimizi 200 derece fırında pişmeye bırakalım. Fırın kabımızın üzeri mutlaka kapalı olsun kapaklı kap kullanabilirsiniz yada folyolayabilirsiniz. Yemeğimizin suyunun buharlaşmasını istemiyoruz üzerinin de hızlı bir şekilde kızarmasını istemiyoruz bu yüzden üzeri kapalı olmalı. En az yarım saat üzeri kapalı bir şekilde piştikten sonra kapağı alıp karnıyarık yemeğimizin kızarmasını sağlayalım. Hatta resimden sonra ben biraz daha fırınladım fazla kızarmış seviyorum. Sizde damak zevkinize göre ayarlayın. Nefis yemeğimiz hazır, pilavla servis edelim. Afiyet olsun:)

FIRIN POŞETİNDE USKUMRU BUĞULAMA

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim, size oldukça lezzetli bir tarifim var. Hem hafif hem lezzetli gerçekten. Yumuşacık mutlaka balığınızı fırın poşetinde pişirmeyi deneyin. Kendi öz suyunu kaybetmeden lokum gibi balıklarınız olsun:) Buyrun tarifim..

Malzemeler:

4 adet uskumru balığı
3-4 adet patates
Yarım çay bardağı sıvıyağ
3-4 adet soğan yada arpacık soğan(yeteri kadar)
6-8 adet sarımsak
Tuz, karabiber, pulbiber

Hazırlanışı:

İlk önce garnitürleri hazırlayalım. Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayın. Soğanlarınız büyükse halka şeklinde küçükse ikiye bölerek hazırlayın. Sarımsakları ayıklayın. Balığı temizleyip yıkayın. Bir kapta balık, patates, soğan, sarımsak, baharatlar, tuz ve sıvıyağı harmanlayın. Fırın poşetine yerleştirin. Poşete birkaç kez iğne ile delik açın. 180 derece fırında pişirin. Bol marul salatası ile servis yapın. Afiyet olsun:)

PATATES YEMEĞİ

/ No Comments

Merhaba sevgili takipçilerim size hiç modası geçmeyen bir tarifim var. Acaba patates yemeğini yapmayan var mı aranızda. Diyelim yapmadınız muhakkak anneniz yapmıştır. Ben çok seviyorum patates olmasa ne yapardık acaba:) Sitemde bu güzel tarif olsun istedim. Akşam yemeği menüsü hazırlarken işime yarayacak. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

1 yemek kaşığı tereyağı
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
100 gr kadar kuşbaşı et
3 adet büyük boy patates
1 adet soğan
2-3 adet yeşil biber
3 yemek kaşığı kadar konserve bezelye
2 yemek kaşığı salça
1 lt kadar sıcak su
tuz(yeteri kadar)

Hazırlanışı:

Öncelikle eti haşlamamız gerekiyor. Ben 1-2 kg kuşbaşı eti haşlıyorum. Buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuda saklıyorum. Yemeklerime azar azar katıyorum. Poşette olduğu için hemen kırılıyor zaten istediğim kadar alabiliyorum. Tavsiyem elinizin altında haşlanmış et olsun gerçekten çok pratik oluyor.

Tenceremize tereyağ, sıvıyağ, haşlanmış kuşbaşı et, yemeklik doğranmış soğan ve biberi alalım. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. Salçayı ilave edelim bir müddet daha kavuralım. Küp küp doğranmış patatesleri ekleyelim kısık ateşte en az 5 dakika olmak şartıyla patatesleri kavuralım.

Üzerini 2 parmak geçecek şekilde suyunu ekleyelim ve kısık ateşte pişmeye bırakalım. Pişmesini ara sıra kontrol edelim. Pişmeye yakın bezelyesini ve tuzunu ekleyelim. Bir taşım daha kaynayınca ocağımızı kapatalım. Pişmiş aşa soğuk su katılmaz ama:) ben yemeğimi biraz susuz yapıp patatesler pişince yani ocağı kapattıktan sonra içine yarım su bardağı kadar soğuk su ekliyorum. Amacım patateslerin tencere sıcağında dağılmasını önlemek bilginize. Nefis yemeğimiz hazır. Pilavla servis edelim. Afiyet olsun:)

FIRINDA SEBZELİ SOMON

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim size harika bir balık tarifim var. Somon balığını çok seviyorum biraz daha ucuz olsa sık sık mutfaklarımızda görebilirdik sanırım. Ben balığımın bir kısmını tavada yaptım 2 tanesini de sizlerle paylaşmak için fırında yaptım. İnanın fırında pişen balık daha lezzetli ve daha sağlıklı. Somon balığı yağlı bir balık yağda kızartmaya gerek yok bence. Bu tarifimi alabalıkla da yapabilirsiniz o da güzel oluyor:) Mutlaka fırında yapmanızı tavsiye ediyorum. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

2 adet patates
2 adet patlıcan
2 adet kabak
2 adet havuç
1 adet soğan
2 adet somon balığı
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber,pulbiber ve biberiye

Hazırlanışı:

Sebzeleri doğrayın, tuz, baharat ve sıvıyağını ilave edin elinizle güzelce harmanlayın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin. Sebzeleri yerleştirin. Üzerine balığınızı yerleştirin. Balığın üzerine ekstra sos kullanmadım biberiye ve tuz yeterli.

200 derece fırında pişmeye bırakın. Nar gibi kızarana kadar bekleyin. Balığı alt üst edin yani 15 dakika sonra ters çevirin tekrar pişmeye bırakın. Bu şekilde evde balık kokmaz çokta pratik ee bu kadar övgüye denemeye değer diyorum. Afiyet olsun:)

KIYMALI LAZANYA

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim size harika doyurucu bir ana yemek tarifim var. Makarnaların baş tacı lazanya. Üzerine beşamel sos nefis kıyma harcı bol kaşar yemede yanında yat yani. Bir artısıda çok doyurucu olması ne çorba ne pilav yanında bir içecek yeterli. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Buyrun ayrıntılı tarife..

Malzemeler :

1 paket lazanya

250gr rendelenmiş kaşar peyniri

Kıymalı Harcı için:

400 gr orta yağlı kıyma
1 büyük boy soğan
2adet domates rendesi
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
Yeterince pul biber
karabiber
kimyon
tuz

Beşamel sosu için:

2su bardağı soğuk süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
karabiber

Hazırlanışı:

Kıymalı Sos Yapılışı:

Soğanları küp küp yemeklik Doğrayın.
Zeytinyağında kavurun.
Kıymasını ilave edip kıymaların rengi dönene kadar kavurma işlemine devam edin.
Üzerine Domates ve sarımsak rendesini ,salçasını ilave edin.
Yarım çay bardağı kadarda lazanyayı hasladiğınız sudan koyup 2 taşım kaynatın.
Son olarakta baharatlarını ekleyip ocağın altını kapatın.

Beşamel sos Yapılışı:

Tencereye tereyağını koyun .
Eriyince ununu ilave edin.
unun kokusu çıkınca soğuk sütü yavaş yavaş ilave edin.
Karıstırınki topaklanmasın.
Kaynamayabaşlayınca 3 dk kadar kısık ateşte pişirin.
Tuzunu ve karabiberini ekleyin.

Lazanyanın Yapılışı :

Haşlanmış Lazanyaları fırın kabınıza yerleştirin.
Üzerine Beşamel sosu yayın. Kıyma harcını ve kasar rendesini koyun. Sonra yine lazanya koyun.
Lazanyaların Üzerine besamel sos sonra kıymalı sos ve kaşar peyniri rendesi koyun.
Bu işleme lazanyalar bitene kadar devam edin.
Son olarak üzerine yine besamel sos ve bol kaşar peyniri rendesi koyup önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pisirin . AFİYET OLSUN:) NOT: Lazanyamız 3 kat olacak.

FIRINDA PATLICAN MUSAKKA

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim size oldukça lezzetli bir ana yemek tarifim var. Patlıcan musakkayı çok severim. Tencerede yaptığım zaman patlıcanda dağılma oluyordu bende artık fırında yapmaya başladım. Böylesi inanın çok daha güzel oluyor. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

3 adet büyük boy patlıcan
Kızarmak için sıvıyağ

Kıyma harcı için:

250 gr kıyma
2 adet soğan
3-4 adet biber
3-4 adet domates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber, pulbiber (1 çay kaşığı)

Üzeri için:

1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı ılık su
Domates, biber, maydanoz

Hazırlanışı:

Patlıcanları iri iri doğrayın. Kızgın yağda kızartın hafif pembeleşsin yeterli. Patlıcanları fırın kabınıza alın.

Kıymalı harç için: Kıymayı tencerenize alın. Suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Sıvıyağ, yemeklik doğranmış soğan, biber ve domatesi ekleyin. Domates suyunu çekene kadar soteleyin. Çok kavrulmasına gerek yok fırında tam kıvamına geliyor. Tuzunu ve baharatlarını ekleyip karıştırın.

Sosu için: Salçayı 1 su bardağı ılık su ile açın ve kıymalı harcın üzerine dökün. Üzerini domates biber ile süsleyebilirsiniz. 200 derece fırında yarım saat pişirin. Maydanozu da ekleyip servis yapın. Sulu bir yemek ben servis tabağına suyundan almadım fotoğraf aldatmasın:) Nefis yemeğimiz hazır. Pilav yanına çok yakışıyor tavsiye ederim. Afiyet olsun:)

ETLİ SEBZELİ TAVA

/ No Comments

Merhaba sevgili takipçilerim, size harika bir yemek tarifim var. Etli sebzeli tava tarifi. İlk yediğimde çok beğenmiştim gerçekten tadı çok güzel. Tam ekmeği banmalık bir tarif:) Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Lezzeti on numara garanti doyurucu bir yemek. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

500 gr kuşbaşı et
2adet patlıcan
4 5 adet havuç 3adet patates 3adet kabak 2adet soğan
Sosu için:
2 yemek kaşığı tatlı, acı karışık biber salçası
1-2 su bardağı su ya da etsuyu

Sebzeleri kızartmak için:

Sıvıyağ (yeteri kadar)

Hazırlanışı:

1. İlk önce kuşbaşı etimizi düdüklü tenceremizde az su ile haşlayalım. Pişmiş olması gerekiyor kontrol edelim.

2. Sebzeleri küp küp doğrayalım ve kızartalım.

3. Sebzeler, kuşbaşı et, ince doğranmış soğanları iyice karıştıralım. Soğanları az yağda soteleyebilirsiniz.

Malzemeleri tepsimize alalım. Üzeri için salça ve suyu yada et suyunu karıştıralım ve sebzelerin üzerine gelecek şekilde gezdirelim. 200 derece fırında üzeri kızarana malzemeler özleşene kadar pişirelim. Yaklaşık 20 dakikada nefis yemeğimiz hazır. Afiyet olsun:)

KÜRDAN (İSLİM) KEBABI

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim size oldukça sevilen bir yemek tarifi vermek istiyorum. Patlıcanla köftenin birbirine uyumu bu yemekten anlaşılıyor :) Eş gibi birbirlerine çok yakışıyorlar :) Kesinlikle bu lezzeti mutfağınıza ekleyin derim aslında birçoğunuz biliyor ve yapıyorsunuzdur zaten. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

7-8 adet patlıcan
kızartmak için sıvıyağ

Köftesi için:

250 gr kıyma
1 soğan
1 yumurta
Galeta unu
1-2 diş sarımsak
tuz,kimyon,karabiber veya bir miktar köfte harcı

Üzeri için:

1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
Kürdan
domates, biber (yeteri kadar)

Yapılışı:

Patlıcanları boyuna ince ince keselim ve kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartalım. Patlıcanlar kızarırken köftemizi hazırlayalım. Kıymaya rendelediğimiz soğanı sarımsağı ekleyelim. Yumurtayı kırıp baharatlarını atalım. Kimyonu bol tutalım ki gerçekten çok lezzet katıyor. Sonra köfte kıvamı alana kadar galeta unu ekleyelim(robotta çekilmiş bayat ekmek içide olur). Köftelerimize büyük bir misket şekli verelim:) ve kızartalım. Kızarma işlemi bu yemeğin oyalayan kısmı bundan sonrası çok kolay ve zevkli:)

Bu şekilde iki patlıcan ortasına köfte yerleştirilerek bohça şeklinde kapatalım ve açılmaması için üzerine kürdan saplayalım, domates ve biberle süsleyelim.

Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayalım ve fırın kabımıza yerleştirelim. Üzerine salçalı suyumuzu gezdirelim ve fırınlayalım. Malzemeler piştiği için 15 dk kadar fırında kalması yeterli olacaktır. Pilavla servis edelim yoksa çerez gibi gidiyor doyurmuyor :) Afiyet olsun :)

ROBOTTA ETSİZ KOLAY ÇİĞ KÖFTE

/ No Comments

Biliyorum söyleneceksiniz bu çiğ köfte değil diye haklısınız da. İç Anadolu Bölgesinde çiğ köfte kültürü pek yoktur. Çiğ köfteyi saatlerce yoğurmayız. Son birkaç senedir artan çiğköfte satış noktaları sağolsun:) Canımız çektikce soluğu orada alıyoruz. Bu tarifim marketten çiğköfte almaya gitmek kadar kolay inanın. Kendi kendine oluyor. Tadı gerçekten mükemmel. Ben paylaşayım da beğenirseniz bu fikri denersiniz. Tam ölçüsüne uyarsanız ve tarif ettiğim gibi yaparsanız tutturamama riskiniz de yok. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

2 su bardağı çiğköftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı domates salçası (biber salçası da olabilir)
1 adet orta boy soğan
1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1 türk kahvesi fincanı isot
1 türk kahvesi fincanı pul biber(azaltılabilir)
1 çay kaşığı tuz (salçanız tuzsuz ise biraz daha arttırın)
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet limonun suyu

Hazırlanışı:

Öncelikle çiğköftelik bulgurumuzu sıcak su ile ıslatalım. 10 dakika kadar yumuşaması ve suyunu çekmesi için bekleyelim. Malzemeleri hazırlayalım, soğanı rendenin küçük tarafı ile rendeleyelim.

Robota çiğköftelik bulguru alalım. Robotunuzun plastik bıçağı var ise onu kullanın ben çok ezilmesin istedim o yüzden onu kullandım tavsiye ederim. Ancak yoksa normal bıçağı ile de yapabilirsiniz. Üzerine soğan, salça, isot, pulbiber, zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi ve 1 adet limonun suyunu dökelim. Tuzunu atalım. Robotun kapağını kapatalım. En düşük seviyede çalıştıralım. En az 10 dakika robotumuz çalışacak.

Yavaş yavaş çalıştırmakta fazyda var üstteki malzemeleri yavaş yavaş alıyor ki gerçekten yoğrulmuş gibi oluyor. 10 dakika sonra çiğ köftemizin kıvamı son resimdeki gibi olmuşsa hazır demektir. Robot çiğköfteyi hazırlarken sizde marul, limon, ayran gibi teferruatlarla ilgilenebilirsiniz:)

Servisten önce çiğ köfteyi bir kaba alın. Şöyle bir elinizle toparladıktan sonra köfte olarak sıkın ve servis tabağına alın. Lezzetinden bahsetmek istiyorum size. İçinde patates, galeta, yağsız et gibi tutucu bir malzeme kullanmamıza rağmen köfte kıvamı tamdı. Kolay şekil alabiliyor, hazır çiğ köfteler gibi cıvık bir kıvamı da yok üstelik. Tam kıvamında, acısı, ekşisi yerinde. Mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun:)

TAVADA SARIKANAT BALIĞI

/ No Comments

Sarı kanat balığı o kadar lezzetli bir balık ki neden hamsi ve alabalık kadar meşhur değil merak ettim doğrusu:) Galiba alışılmış lezzetler dışına çıkmak istemiyoruz. Biraz tuzlu olmasından da kaynaklı olabilir tabi:) Her balığı övmem ama bu balık gerçekten çok lezzetli. Tavada bol yağda olması gerekiyor, balıkçı öyle söyledi:) Lütfen kalori hesabı yapmayalım:) Şaka bir tarafa şiddetle yapmanızı tavsiye ettiğim bir balık, buyrun tarifim..

Malzemeler:

Sarıkanat balığı (1 kg da olabilir 5 kg da kişi sayısına göre pamuk eller cebe:))

Mantolamak için:

Un (yeteri kadar)
Tuz

Kızartmak için:

Bol sıvıyağ

Hazırlanışı:

Balığı temizleyip güzelce yıkayalım. Fazla suyu aksın diye süzgeçe alalım. Bir kaba 1 su bardağı kadar unu alalım içine 1 yemek kaşığı kadar sofra tuzu ilave edelim ve iyice karıştıralım. Balıklarımızı alt üst ederek unun her tarafına yapışmasını sağlayalım. Bütün balıklarımızı bu şekilde hazırlayalım ve bir müddet tuzunu içine alması için bekletelim.

Tavaya 1,5 su bardağı kadar sıvıyağı alalım. Oldukça ısıtalım. Balıklarımızı yerleştirelim üzerine kapak yerine gazete kapatalım. Neden derseniz kapak nemlenir nemlenince yağa su damlar damlayınca patlama olur Allah korusun. Ağzı açık olunca da malum ocağımız kirleniyor en iyisi iki kat gazeteyi kapak yapmak böylece bu sorunlar ortadan kalkar:)

Balıklarımızı alt üst ederek altın sarısı rengini alana kadar kızartalım. Çok fazla kızartmayın kuruma yapmasın, pembeleşsin yeterli. Nefis balıklarımız hazır, yanında güzel bir salata ile servis edelim. Afiyet olsun:)

Kaydol: Kayıtlar ( Atom )