SU BÖREĞİ
Malzemeler:
- 5 yumurta
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- Alabildiğine un
- yarım kg orta yağlı kıyma
- 3 adet büyük boy soğan
- 2-3 adet minik doğranmış biber
- Yeteri kadar maydanoz
- Tuz, karabiber
- Verilen malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında hamuru yoğuralım. 10 adet beze yapalım ve dinlenmeye bırakalım.
- İç harcını hazırlayalım. Suyunu çekene kadar kıymayı pişirelim. Biraz sıvıyağ ve yemeklik doğranmış soğan ve biberleri ekleyelim. İyice kavuralım. Yeterince kavrulunca ocağı kapatalım tuzunu, karabiberini ve maydanozunu ilave edelim.
- 8 tane yufkayı açalım ve temiz bez üzerine ayrı ayrı serelim ve kurumaya bırakalım. En az yarım saat yufkalarımız kurumalı.
- Tencerede suyu kaynatalım içine 1 yemek kaşığı kadar tuz ilave edelim. Bir taraftada kapta soğuk su bulunduralım. Kuruyan yufkaları önce haşlayacağız sonra soğuk suda şoklayacağız.
- Tepsimize bol sıvıyağ dökelim en az 1 çay bardağı olsun heryerinin yağlanmış olmasına dikkat edelim. Göz kararı susam ve çörek otu ekleyelim. Böreğimiz ocakta pişeceği için ters çevirince üzerinde kalması için bu şekilde yapmamız gerekiyor.
- 1 adet yufkayı açalım ve tepsiye serelim. Kalan 1 bezeyi de üzerine açmak için bekletelim.
- Kuruyan 8 adet yufkayı üst üste toplayalım ve + şeklinde 4e keselim. Tam yarısını yani iki parçasını haşlamak üzere ayıralım diğerinin üzerini örtelim ve bekletelim.
- Yufkaları önce sıcak suda haşlayalım her biri 1 er dakika haşlanmalı. Haşlanan yufkayı soğuk suya bırakalım elimizle çıkaralım ve fazla suyunu düz bir zemin üzerinde elimizle sıyıralım. Resimdeki gibi delikli kevgiri tavsiye ederim.
- Haşlanıp şoklanan yufkaları resimdeki gibi tepsiye döşeyelim. Bu yufkaların hepsini dikkatlice tepsiye yerleştirelim ki böreğimizin inceliği eşit olsun.
- Kıymalı harcın hepsini ekleyelim ve elimizle eşit bir şekilde dağıtalım.
- Ayırdığımız diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayalım ve kıymalı harcın üzerine döşeyelim.
- Üzeri için ayırdığımız yufkayı açıp en üste serdikten sonra böreğimiz pişmeye hazır demektir.
- Ocağımızın 4 gözünü kısık ateşte açalım. Böreğimizi döndüre döndüre pişirelim sabırla yaklaşık 20 dakika süren bu işlemden sonra bıçakla kenarlarında pişmesini kontrol ederek böreğimizi ters çevirelim ve diğer yüzünü pişirelim. Çevirmeye gelince bu işlem çokta kolay değil. Düz bir tepsi bulun(sini) böreğin üzerine 1 gazete kapatın onun üzerine de siniyi kapatın ters çevirip tekrar kaydırın.
- Anlatması bile zor olan bu değerli böreğin yapımı 1 saatten fazla sürsede yemesi 5 dakika ancak sürüyor. Ama emin olun değer, mutlaka deneyiniz. Bizim burada yani KONYA da su böreği olmadan olmaz heleki Ramazan hiç olmaz.
- Nefis böreğimiz hazır, Afiyet olsun:)
Sayın ustamız ; tarifi çok güzel yapmışsınız ama kıymayı acaba hangisinden kullanalım , koyunmu veya dana etimi ?
YanıtlaSilçok teşekkür ederim efendim, ben dana kıyma kullandım. Siz isterseni koyun, kuzu da kullanabilirsiniz.
SilAralara yağ suruluyormuu
YanıtlaSil