HASAN PAŞA KÖFTESİ

HASAN PAŞA KÖFTESİ

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim hergün yeni bir lezzet ile yayınlarıma devam ediyorum. Yazmak alışkanlık yaptı bende gerçekten sizlere yazmayı çok seviyorum. Terapi gibi geliyor. Harika bir ana yemek tarifim var sizlere. Mis gibi köfte üzerinde harika patates püresi ve kaşar. Bu yemeğin tadı gerçekten güzel, bir güze yanı da görüntüsü gerçekten çok şık duruyor servis tabağında. Özel davetlerinizde ikram edebileceğiniz harika bir yemek. Yapımı da bana göre çok zevkli oyalayıcı gibi görünsede değil aslında. Köfte kendi kendine fırında pişerken siz pürenizi hazırlayın. Bu yemeği bilmeyenler için paylaşıyorum. Eminin beğeneceğinize ufak da olsa yorumlarınızı bırakırsanız çok mutlu olurum. Buyrun bu güzel tarife..
Malzemeler:

Köfte için:

400 gr kıyma,

1 baş kuru soğan,

1 yumurta,

2-3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı,

Tuz

Karabiber

Kimyon.

Püre için:
2-3 adet patates,
1 yemek kaşığı tereyağ
yarım su bardağı süt
Tuz
Karabiber

Salçalı sos için:
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 su bardağı su,
Tuz.

Üzeri için kaşar peyniri (yeteri kadar)

Hazırlanışı :

Öncelikle köftemizi hazırlayalım. Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek kırıntısı, tuz ve baharatları karıştırıp iyice yoğurun. Harçtan iri parçalar koparıp ortasını çukurlaştırın, çanak şeklini veriyoruz. Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip  200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Patates püremizi hazırlayalım. Püre için patatesleri soyup  haşlayın. Bir çatal ya da ezme aparatı yardımıyla ezin. Tencerede tereyağını eritin. Patatesleri ekleyip karıştırın. Sütü karıştıra karıştıra ekleyin, En son tuzunu ve karabiberini katıp 5 dk kadar kısık ateşte  pişirin.

Köfteleri fırından çıkarıp çukurlara  patates püresini ekleyin.

Sosu hazırlayın. 1 yemek kaşığı salçayı suyla karıştırıp köftelerin olduğu tepsiye dökün. 

Ben bir kenardan alt tabana döküyorum yani köfte üzerine gezdirmiyorum. Dilim kaşarları da püre üzerine ekleyyin. Tekrar fırına verip kaşar eriyip hafif kızarıncaya kadar pişirin. Zaten köfte piştiği için çok az süre daha fırında kalması yeterli olacak. Nefis ana yemeğimiz hazır mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Herhangi bir sorunuz olursa sayfam Çiğdem'ce Lezzetler den bana ulaşabilirsiniz. Sevgilerimle.. Afiyet olsun:)

TAZE FASULYE YEMEĞİ

TAZE FASULYE YEMEĞİ

/ No Comments

Merhaba sevgili takipçilerim sitemde eksikliğini hissettiğim taze fasulye yemeğini sizlerle paylaşmak istedim. Hepiniz biliyorsunuz ama ben yine de tarifimi vereyim. Fasulyeyi tembellikten ben böyle doğruyorum siz daha güzel doğrarsınız eminim. Sevgiler..

Malzemeler:

Yarım çay bardağı kadar sıvıyağ

1 dolu yemek kaşığı tereyağı

750 gr taze fasulye
2 adet domates
1 adet kuru soğan

1-2 adet yeşil biber
1,5 yemek kaşığı salça

Kırmızı pul biber, Karabiber (isteğe bağlı yemek piştikten sonra üzerine de olur)

Tuz

1 su bardağı kadarsıcak su

Hazırlanışı:

Taze fasulyeleri yıkadıktan sonra ayıklayıp doğrayalım. Düdüklü tencerenin içerisine sıvıyağ ve tereyağını alalım. Yemeklik doğradığımız soğan ve biberleri ekleyelim kavuralım. Salçayı ilave edelim kavuralım. Domatesi ilave edelim kavuralım. Sebzelerimizin kavurma işlemi bitince fasulyeleri ekleyelim, baharatları da ilave edelim. 5-6 dakika kısık ateşte kavuralım. Yaklaşık 1 su bardağı kadar sıcak su ilave edelim ve düdüklü tencerenin kapağını kapatalım. 15 dakika pişirelim. Normal tencerede yapacaksanız su miktarını artırın ve 40 dakika pişirin. Az su ile pişince daha lezzetli olduğu için ben düdüklü tencere tercih ediyorum taze fasulye pişirirken. Nefis yemeğimiz hazır yanına güzel bir de pilav yaparsınız artık :) Afiyet olsun…

Ev Mantısı

Ev Mantısı

/ No Comments

Malzemeler:

Hamuru için:

 3 su bardağı un
1 yumurta
1 çay bardağı su
tuz

İçi için:

 250 gr kıyma
1 tane soğan
Karabiber,  tuz

Sosu için:

Yoğurt
Tereyağ
Pul biber

Hazırlanışı:

Malzemelerle sıkı bir hamur yoğurulalım 3 bezeye ayıralım ve 1 saat dinlenmeye bırakalım. İçi için kıymaya soğanı rendeleyelim ve karabiber ve tuzunu atıp yoğuralım. Dinlenen hamurumuzu açalım. (Çok ince olmayacak).

Küçük kareler şeklinde keselim ve içini koyup mantı şeklinde kapatalım..

Aslında zevklidir mantı yapmak ama yalnız olunca zor olabiliyor :) Bu şekilde bütün mantılarımız kapatalım ve saklama kabına alalım. Servis etmeden önce suda haşlayıp üzerine bol yoğurt(sarımsaklı) ve sosunu ilave edelim :) Bakın bitti bile:) Afiyet olsun :)

KÖFTELİ NOHUT YEMEĞİ

KÖFTELİ NOHUT YEMEĞİ

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim köfteli nohut yemeği severleri buraya alayım. Çok seviyorum bu yemeği mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Muhtemelen biliyorsunuz bir de benden dinleyin. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış nohut
1 soğan
1 dolu yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Sıcak su (yeteri kadar)

Köftesi için:

250 gr dana kıyma
yarım soğanın rendesi
1 dolu yemek kaşığı irmik (köftelik bulgur da olur)
1 dolu yemek kaşığı galeta unu (un da olur)
karabiber, tuz
Mantolamak için 1 yemek kaşığı un
Hazırlanışı:

Öncelikle nohutu haşlayalım. Pişmeye yakın olmalı iyice yumuşasın. Konserve nohut da kullanılabilir. Ben örneğin 2 kg nohutu haşlıyorum. Buzdolabı poşetlerine az az ekliyorum dondurucuda saklıyorum. Bu şekilde elimin altında oluyor. Pilavlara da kullanıyorum tavsiye ediyorum.

Tenceremize tereyağı ve sıvıyağı alalım. Yemeklik doğradığımız soğanı ilave edelim ve soğan pembeleşinceye kadar kavuralım. Salçayı ilave edelim biraz daha kavuralım. Nohutu ve sıcak suyu ekleyelim. Çok fazla su eklemeyin nohutun üzerini 1 parmak geçsin yeterli. Nohut iyice haşlandığı için yemeğimiz fazla su götürmeyecektir.

Yemeğimiz pişerken köftelerimizi hazırlayalım. Kıymaya rendenin ince tarafı ile rendelenmiş soğanı, irmik, galeta unu çok az tuz ve karabiberini ekleyip yoğuralım. Bir kabın tabanına un serpelim. Köfteleri yuvarlayıp tabağımıza alalım. Köfteleri yuvarladıktan sonra tabağı sallayarak unun köftenin etrafına yapışmasını sağlayalım. Resim yardımcı olacaktır.

Köfteleri ısınmış tavaya alalım. Tavayı sallayarak köftelerin hafif pişmesini sağlayalım. Yağını hafif bırakıyor çok fazla pişmeyecek. Daha sonra pişen nohut yemeğimizin üzerine köftelerimizi ekleyelim. Suyu az gelirse biraz daha ekleyebilirsini. Ayarlayın işte:) Nefis yemeğimizi hazır yanına güzel bir pilav ve de salata tamamdır. Afiyet olsun:)

FIRINDA SEBZELİ ET YEMEĞİ

FIRINDA SEBZELİ ET YEMEĞİ

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim size hafif lezzetli pratik bir et yemeği tarifim var. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Yanına harika ötesi bir de pilav yaptınız mı sizden keyiflisi olmaz diye düşünüyorum:) Kuzu etinden de kaynaklı lokum gibi bir et yemeği. Buyrun bu güzel tarife..

Malzemeler:

300 gr kuzu kuşbaşı
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kabak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Tenceremize eti alalım, suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim. Suyunu çekince tereyağını ilave edelim. Salçayı da ekleyip iyice kavuralım. Resimdeki gibi doğradığımız sebzeleri ilave edelim. Sıcak suyu, tuzu, karabiberi ekleyip yalnızca bir taşım kaynatalım. Yemeğimizi fırın tepsimize alalım. Folyo ile sarıp yada kabımıza kapak kapatıp sebzeler pişene kadar fırında pişirelim. Fırın derecemiz 200 olmalı. Yaklaşık olarak yarım saat fırında kalıyor. Pişmeye yakın yemeğimizin kapağını açıp biraz kızarmasını sağlayabiliriz. Nefis yemeğimiz hazır, Afiyet olsun:)

BOLONEZ SOSLU MAKARNA

BOLONEZ SOSLU MAKARNA

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim size harika bir tarifim var. Makarna sevenleri ekran başına alabilirim. Bolonez soslu makarna gerçekten çok güzel oluyor. Yani aslında kıymalı makarna sosuna bolonez sos deniliyor. Malum özenti çok toplumumuzda neyse kuralı bozmayayım ve orjinal ismi ile yayınlayım makarnamı. Değişik makarna modelleri ile de gayet güzel oluyor ben spagetti tercih ettim. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

1 paket spagetti makarna

Bolonez sos için:

250 gr kıyma
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası

2 adet domates

2-3 adet yeşil biber1 diş sarımsak  

1 adet havuç(olmayabilir)

Tuz,  Karabiber

Makarna için:

2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Bolonez sos için, soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Rendelenmiş havuç, yeşil biber ve domatesi ekleyin iyice kavurun. Kıymayı ekleyerek 10 dakika kadar daha karıştırarak kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyip, tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra sosu 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Biraz su ekleyebilirsiniz.

Spagetti makarnayı tuzlu, bol su ile haşlayıp süzün. Ben kırmadan kullanıyorum spagetti makarnayı yerken eziyet oluyor ama tadı orda :) Uçları yumuşayınca tamamı tencereye giriyor o yüzden kırmadan kullanmanızı tavsiye ediyorum. Yapışmaması için haşlama suyuna biraz zeytinyağı ekleyin. Haşlandıktan sonra makarnayı biraz soğuk su ile yıkayın. Tencereye tereyağını alın eritin iyice suyu süzülmüş makarnayı ilave edin biraz da tuz ekleyin ve karıştırın. Makarnayı servis tabağına alıp üzerine hazırladığınız bolonez sosunu ilave edin. Gayet doyurucu yemeğimiz hazır. Afiyet olsun:)

ISPANAK YATAĞINDA SOMON BALIĞI

ISPANAK YATAĞINDA SOMON BALIĞI

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim balık severlere harika bir tarifim var. Somon balığını ne şekilde yaparsanız yapın yeniyor yani:) başlı başına bir lezzet zaten. Somon balığı yağlı bir balık olduğundan yağını ıspanağa bırakıyor ayrı bir lezzet katıyor. Sebze yemenin de güzel tarafı diyebilirim. Fırında piştiği için daha sağlıklı üstelik diyet yapanlara da uygun. Buyrun bu güzel tarife..

Malzemeler:

5 adet dilim somon (balıkçınıza bu şekilde hazırlatın)(kişi sayısına göre arttırılabilir)
1 adet soğan
1 adet domates
250 gr ıspanak
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber, kekik (farklı baharat eklenebilir)

Hazırlanışı:

Öncelikle ıspanak yapraklarını kök kısmından ayıklayıp yıkayın. Küçük küçük doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup doğrayın, soğanı doğrayın. Ispanak, domates, soğan, sıvıyağ ve tuzunu ekleyip güzelce harmanlayın. Fırın kabınıza harcı alın. Somon balıklarını fotoğraftaki gibi hazırlatın. Yıkayıp tuz ve baharatla ovalayın. Ispanak yatağının üzerine yerleştirin. 200 derece fırında balıklar nar gibi kızarana kadar pişirin. Pratik bir o kadar lezzetli yemeğimiz hazır. Afiyet olsun:)

KARNIYARIK YEMEĞİ

KARNIYARIK YEMEĞİ

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim hergün yeni bir lezzetle devam ediyorum yayınlarıma. Bu sefer yeni bir tarifim yok hep yaptığımız yediğimiz bir tarif olan karnıyarık yemeğini sizlerle paylaşacağım. Karnıyarık yemeğini türk halkı olarak çok severiz. Yapmayan bilmeyen yoktur diye tahmin ediyorum. Paylaşmak istedim çünki google arama motorunda en çok aranan 10 lezzetten biri olmuş karnıyarık. Demek ki meraklısı çok birde tarifi benden dinleyin istedim. Buyrun lütfen..

Malzemeler:

6 adet patlıcan
Kızartmak için sıvıyağ

Kıymalı harç için:

250 gr kıyma
2 adet büyük boy soğan
4-5 adet domates
4-5 adet yeşil  biber
Yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz, karabiber
yeteri kadar maydanoz

Sosu için:

1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su

 Hazırlanışı:

Patlıcanları alacalı soyduktan sonra ortadan ikiye kesip kızgın yağda kızartalım. Tenceremize eti alalım. Suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim. Sıvıyağı ekleyelim sırasıyla yemeklik doğradığımız soğan, domates ve biberi ekleyelim ocağımızın altını kısalım ve suyunu çekene kadar harcımızı kavuralım. Ocağımızı kapatalım tuzunu karabiberini ve maydanozunu ekleyelim iyice karıştıralım. Farklı baharat ta eklenebilir ben yakıştırmıyorum karnıyarık yemeğine tercih meselesi tabi:)

Patlıcanlarımızı fırın kabımıza alalım ve bıçak yardımıyla dik olarak karnına yarık açalım:) Kıymalı harcımızı eşit şekilde patlıcanların üzerine yerleştirelim.  Salça ve suyu karıştıralım. Fırın kabımızın alt tabanına dökelim. Ben patlıcanların üzeri salçalı olduğunda sevmiyorum çok kırmızı görünüyor.

Yemeğimizi 200 derece fırında pişmeye bırakalım. Fırın kabımızın üzeri mutlaka kapalı olsun kapaklı kap kullanabilirsiniz yada folyolayabilirsiniz. Yemeğimizin suyunun buharlaşmasını istemiyoruz üzerinin de hızlı bir şekilde kızarmasını istemiyoruz bu yüzden üzeri kapalı olmalı. En az yarım saat üzeri kapalı bir şekilde piştikten sonra kapağı alıp karnıyarık yemeğimizin kızarmasını sağlayalım. Hatta resimden sonra ben biraz daha fırınladım fazla kızarmış seviyorum. Sizde damak zevkinize göre ayarlayın. Nefis yemeğimiz hazır, pilavla servis edelim.  Afiyet olsun:)