ÇiğdeM'ce Lezzetler: Aperatifler

Browsing "Older Posts"

Browsing Category "Aperatifler"

HAVLU PEÇETE İLE TAŞ GİBİ EV YOĞURDU

Merhabalar sevgili takipçilerim, uzun zamandır aklımda olan bir püf noktasını sizlerle paylaşmak istedim. Çok mesaj alıyorum yoğurtla ilgili. Benim yoğurtum kaşıkla kalıp gibi alınmıyor diyen takipçim çok fazla. Aslında inanın bütün püf noktalarını veriyorum yoğurt yapımının. Ama bu püf noktasını şimdiye kadar yayınlamamıştım. İşinize yarayacağına eminim. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

2 lt tam yağlı süt (sütçüden)
2 yemek kaşığı taze yoğurt
Havlu peçete

Hazırlanışı:

Öncelikle sütçüden süt alıyoruz. Sütü kaynatalım ve kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dk daha kaynatalım. Böylece sütümüz biraz koyulaşacak suyu buharlaşacak. Yoğurt yapacağımız kaba sütü alalım ve ılımasını bekleyelim. Serçe parmağımızla sütün sıcaklığını test edelim. Parmağımız ne yanacak ne yanmayacak. Ilıkla sıcak arası bir kıvam :)

Sütümüzden 1 çay bardağı kadar ayıralım. Bir kase de 2 yemek kaşığı yoğurdu bu sütle ayran kıvamına gelene kadar çırpalım ve sütün üzerine bir kenardan dökelim. Yoğurt yaptığımız kabın kapağını kapatmıyoruz üzerine bez örtelim yada makarna süzgeçi gibi bir şey kapatıp yoğurdumuzu iyice sarıp sarmalayalım. Amaç kapaktan buharlaşan suyun yoğurda damlayıp kıvamını bozmasını önlemek. Evimizin en sıcak bölümüne yoğurdumuzu sarsmadan götürelim ve iyice sarıp sarmalayalım.

Yaklaşık 4 saatte yoğurdumuz hazır olacak. Lezzeti derseniz fena değil mi desem mükemmel mi desem :) Tabi ki mükemmel, Afiyet olsun :)

Buraya kadar herşey normal yoğurt mayalama tarifi eminim hepiniz biliyorsunuz. Yoğurdumuzu dolapta 1 gün bekletelim. Daha sonra tezgah üzerine alalım. 2 kat havlu peçeteyi az bir kısmı yoğurt üzerine yapıştıralım. Kalan kısmı yani fazla olan kısmı kaptan dışarıya çıkacak. Uç kısmına da bir tabak bırakalım. Peçetenin çektiği su bu kapta toplanacak. Dilerseniz bu suyu içebilirsiniz. Hatta bir bilgi aktarayım ki ev yoğurdundaki bu yeşil su aç karna içildiğinde 1 numaralı kabızlık önleyici özelliktedir. Muhteşem bağırsak çalıştırıyor. Özellikle bebeklerde çok işe yarıyor:)

Anlatamamış olabilirim fotoğraflar yardımcı olacaktır. Havlu peçete yoğurt içinde bulunan fazla suyu emecek ve peçete uç kısmına bıraktığımız kapa bırakacak. Ben 1 saat kadar beklettim. Probiyotik suyunda biliyorsunuz çok fazla ziyan etmek istemedim. Siz eğer daha sert bir kıvamda olmasını istiyorsanız daha fazla bekletebilirsiniz. Nefis ev yoğurdumuz hemde taş gibi:) hazır. Beğeni, öneri ve eleştiriye açığım. Herhangi bir sorunuz varsa sizi facebook sayfam ÇiğdeM'ce Lezzetler e beklerim. Sevgilerimle..

EV YAPIMI BARDAKTA MISIR

/ 1 Comment

Son birkaç yıldır sokaklarda, marketlerde sıkça rastladığımız bardak mısırı evde yapmak ister misiniz?
Çocuklar bayılıyor bu lezzete tabi bizde:) Belki aynı lezzeti yakalayamayız ama ben seviyorum ve sizlerle de paylaşmak istedim. Deneyin lütfen..

Malzemeler:

Süt mısırı (yeteri kadar)
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Biraz tuz
Arzuya göre üzerine ketçap-mayonez

Yapılışı:

Öncelikle güzel bir mısır satın alıyoruz. Düdüklü tencereye su ekleyip tuz atmadan (tuz sertleştirir) mısırımızı orta ateşte yaklaşık yarım saat haşlayalım.

Haşlanmış mısırı soğutalım ve güzelce ayıklayalım. Ben zorlanmadım gayet zevkli ve pratik bir şekilde ayıklayabildim ama yaptığım araştırmalara göre çok zorlananlar varmış makinesi bile çıktığına göre :) Çatal yardımıyla yapabilirsiniz dişleri zedelemeden çıkarmak önemli burda.

Tam mevsimiyken bol bol alıp buzdolabı poşetine koyup dondurucuda saklayabilirsiniz. Pilavda salatalarda kullanabilirsiniz. Tavsiyemdir.

Bardak mısır tarifi:

Bir bardak mısır tarifini vermek istiyorum şimdi kişiye göre malzemeleri artırabilirsiniz.
Bir kaba yarım çay bardağı kadar suyu alıyoruz. İçine 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağını atıp eritiyoruz. 1 su bardağı mısırı ve tuzunu ilave edip suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve afiyetle yiyoruz.
Benim mısırım gayet güzeldi hazır gibi oldu. Ben uğraşamam mısırla haşlamayla ayıklamayla diyorsanız konserve mısırla da aynı lezzeti yakalayabilirsiniz.
Afiyet olsun:)

Ev Yoğurdu

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim size mis gibi doğal organik mayasız jelatinsiz ev yoğurdu tarifim var.
Eğerki marketten aldığınız yoğurtu beğenmiyorsanız, ya da yoğurdumu kendim yapsam daha içime siner diyorsanız bu tarif tam da size göre :) Buyrun tarifim..

Malzemeler:

3 lt tam yağlı süt (sütçüden)
3 yemek kaşığı taze yoğurt

Hazırlanışı:

Öncelikle sütçüden süt alıyoruz. Sütü kaynatalım ve kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dk daha kaynatalım. Böylece sütümüz biraz koyulaşacak suyu buharlaşacak. Yoğurt yapacağımız kaba sütü alalım ve ılımasını bekleyelim. Serçe parmağımızla sütün sıcaklığını test edelim. Parmağımız ne yanacak ne yanmayacak. Ilıkla sıcak arası bir kıvam :)

Sütümüzden 1 çay bardağı kadar ayıralım. Bir kase de 3 yemek kaşığı yoğurdu bu sütle ayran kıvamına gelene kadar çırpalım ve sütün üzerine bir kenardan dökelim. Yoğurt yaptığımız kabın kapağını kapatmıyoruz üzerine bez örtelim yada makarna süzgeçi gibi bir şey kapatıp yoğurdumuzu iyice sarıp sarmalayalım. Amaç kapaktan buharlaşan suyun yoğurda damlayıp kıvamını bozmasını önlemek. Evimizin en sıcak bölümüne yoğurdumuzu sarsmadan götürelim ve iyice sarıp sarmalayalım.

Yaklaşık 4 saatte yoğurdumuz hazır olacak. Lezzeti derseniz fena değil mi desem mükemmel mi desem :) Tabi ki mükemmel, Afiyet olsun :)

Püf Nokta: Yoğurdumuzu hemen tüketmeyelim buz dolabında 1-2 gün bekletirsek daha sıkı bir kıvam elde ederiz. Fotoğraftaki yoğurdum 1 hafta buz dolabında bekledi..

Yalancı Sıkma Oğmaç Öfelemeç

/ No Comments

Merhaba sevgili takipçilerim size lezzeti garanti bir tarifim var. Bu tarifin daha başka adı varsa yöresel olarak bilmiyorum ben bu şekilde biliyorum kahvaltıya veya acil çay yanına ikram edilecek güzel bir lezzet olduğunu düşünüyorum. Denemenizi tavsiye ederim:)

Malzemeler:

3 adet yufka (ev yapımı ekmek yufkası)
1 orta boy soğan
2 orta boy domates
yarım demet maydanoz
yarım demet nane
250 gr beyaz peynir
1 tatlı kaşığı tereyağ
yada margarin
1 çay kaşığı pul biber (isterseniz ekleyebilirsiniz)

Hazırlanışı:

Bir yoğurma kabının içine öncelikle yufkaları küçük küçük kırıyoruz ve yeşilliklerimizi ince ince kuru soğanı domatesi küp küp doğrayıp ekliyoruz içine peyniri ve yağımızı ekledikten sonra hafif yoğuruyoruz çok fazla yoğurmamaya dikkat edelim en son olarak elimizi hafif ıslatıp yoğurduğumuz harcımız dan küçük parçalar alıp köfte gibi şekillendirip servis tabağımıza alıyoruz. Afiyet olsun:)

ŞEHRİYELİ YAZ SALATASI

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim size harika bir salata tarifim var. Hem akşam yemeği yanında hemde günlerinizde ikram edebileceğiniz harika bir tarif. Ben çok seviyorum bu salatayı içini açıyor insanın. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Buyrun bu güzel tarife..

şehriyeli yaz salatası

1 kase süzme yoğurt
1 kase arpa şehriye
3 yemek kaşığı mayonez
5 dal maydonoz
5 dal nane
5 dal dere otu
1 çay kaşıgı tuz
1 tane salatalık rendesi
1-2 diş sarımsak

Hazırlanışı:

Öncelikle şehriyeyi haşlayın ve sonra soğuk suya tutun şehriyeler tane tane olsun. Süzme yoğurdu hafif sulandırın. Sarımsak, tuz, mayonez oldukça ince doğranmış yeşillikler, rendelenmiş salatalığı ilave edin. Son olarak şehriyeleri ilave ederek salatanızı karıştırın. Az gelirse yoğurt ekleyebilirsiniz. Kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Servis tabağına alın salatalık ve nane yaprakları ile süsleyin. Soğuk soğuk harika bir salata. Afiyet olsun:)

KABAK SIYIRMA

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim size harika bir tarifim var. Zeytinyağlı kabak sıyırma tarifim. Ana yemek değil ama harika bir yan yemek. Kabağın en güzel hallerinden diyebilirim. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum oldukça da pratik. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

2 adet kabak
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz (yeteri kadar)

Üzeri için:

Süzme yoğurt
Dereotu, maydanoz (yeteri kadar)
1-2 diş sarımsak
tuz (yeteri kadar)

Hazırlanışı:

Sebze soyacağı ile kabakları resimdeki gibi sıyırın. Yemeğimizin ismi bi yerde olmazsa olmaz yani:) Zeytinyağı ile tavada kabaklar hafif pembeleşinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Tuzunu ilave edin. Servis tabağına alın. Üzeri için yoğurt hafif sulandırın. Tuzunu sarımsağını isteğe bağlı olarak ince doğranmış yeşilliklerini ilave edin. Kabak sıyırmamızın üzerine ilave ederek servis yapın. Yoğurt çok yakışıyor tamamlıyor yani tavsiye ederim. Pratik lezzetimiz hazır, klasik kabak kızartmasının şık sunumu diyebiliriz:) Afiyet olsun:)

GARNİTÜR SALATASI

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim hepimizin sevdiği oldukça pratik bir meze tarifi olan yoğurtlu garnitür salatasını sizlerle paylaşmak istiyorum. Aslında tariflerim arasında var ama bu görsellik çok güzel fikir olsun sizlere. İştahını açıyor insanın değilmi :) Denemenizi tavsiye ediyorum. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

1 kavanaz hazır garnitür
1 konserve mısır (birazını üzeri için ayırın)
1 su bardağı kadar süzme yoğurt
2-3 diş sarımsak
tuz
2 yemek kaşığı mayonez

Üzeri için:

Salam (yeteri kadar)

Hazırlanışı:

Süzme yoğurtu su ile çatal yardımıyla açalım. Sarımsakları rendeleyelim ilave edelim. Mayonez ve tuzunu ekleyip güzelce karıştıralım. Konserve mısırı ve garnitürü süzüp yıkayalım. Yoğurda ekleyip güzelce harmanlayalım.

Yoğurdu bol olunca daha güzel oluyor arttırabilirsiniz. Servis kabımıza alalım. Üzerini mısır, salam ve maydanoz ile süsleyelim. Masanıza renk katacağına eminim. Afiyet olsun:)

LAVAŞ GÖZLEME

/ No Comments

Merhabalar sevgili takipçilerim size oldukça pratik bir tarifim var. 5 dakikada hazırlayabileceğiniz enfes gözlemeler. Lavaş kalitesi önemli burda ne kadar ince olursa o kadar lezzetli olur gözlemeleriniz. Benim kullandığım lavaş gibi yuvarlak değilde ince uzun lavaş kullanırsanız şekil vermesi daha kolay olur. Buyrun tarifim..

Malzemeler:

1 paket lavaş (6 adet)

Sosu için:

1 yumurta
4 yemek kaşığı süt

İçi için:

250 gr tam yağlı peynir

Hazırlanışı:

Sosu hazırlayalım. Yumurtayı çatalla iyice çırpalım. Sütü ekleyip karıştıralım. Lavaşın üzerine her tarafına gelecek şekilde sosu sürelim. Sosu ihmal etmeyin bir yerde tutkal görevi görecek peynirler dökülmeyecek ve gözlememiz açılmayacak. Üzerine peyniri ilave edelim. Gözleme gibi D şeklinde kapatalım. Elimizle üzerine bastıralım ki birbirine yapışsın. Resim yardımcı olacaktır.

Önceden ısıtılmış tavamızda alt üst ederek pişirelim. Ben tavayı hafif hafif yağladım öyle pişirdim. Ama siz yağsız pişirip sıcakken tereyağı ile yağlayabilirsiniz. 5 dakikada gözlemelerimiz hazır. Afiyet olsun:)